Кетчуп Чили На Зиму

Кетчуп "Чили" - отличный способ сохранить остроту и вкус лета на зиму. Этот пикантный соус можно приготовить дома с минимальными усилиями, и он станет прекрасным дополнением к многим блюдам.

Для приготовления кетчупа "Чили" вам понадобятся следующие ингредиенты:

1,5 кг спелых помидоров
2 крупные луковицы
3 зубчика чеснока
3 сладких перца чили
250 мл яблочного уксуса
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого кориандра
½ чайной ложки молотого кумина

Первым шагом необходимо очистить помидоры от кожуры и измельчить их в блендере или пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.

В большой кастрюле смешайте помидоры, лук, чеснок и сладкий перец чили, предварительно измельчив его. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне в течение 20-30 минут, чтобы ингредиенты стали мягкими и соединились в густой массе.

Затем добавьте яблочный уксус, сахар, соль, молотый кориандр и кумин. Перемешайте и продолжайте варить соус ещё около 15 минут.

После этого пропустите массу через сито или взбейте ее блендером до получения однородного кетчупа. Если вы хотите более гладкую текстуру, вы можете протереть его через мелкую сито.

Перелейте кетчуп в чистые и стерилизованные стеклянные банки. Закройте крышками и установите их в большую кастрюлю с водой так, чтобы банки были покрыты водой до уровня крышек. Пастеризуйте банки в кипящей воде в течение 15 минут, затем остудите и храните в прохладном и сухом месте.

Этот кетчуп "Чили" станет отличным дополнением к мясу, бургерам, сэндвичам или просто хлебу.

Как приготовить соус чили рецепт от Джейми Оливера