РЕЦЕПТ СТРАЧАТЕЛЛА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Страчателла - это один из самых популярных видов итальянского сыра, который имеет нежную структуру и мягкий вкус. Но вы можете приготовить свежий страчателлу дома, и это даже не так сложно!

Чтобы приготовить страчателлу в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 литра свежего коровьего молока
• 1/4 чайной ложки ферментина
• 1/4 чайной ложки кальция хлорида
• 1/4 чайной ложки соли

Итак, приступим к процессу приготовления. В большой кастрюле нагрейте молоко до температуры 32-34 градуса Цельсия. Добавьте ферментин и осторожно перемешайте. Покройте кастрюлю и оставьте молоко на 20-30 минут до того момента, пока оно не сгустится.

Затем, с помощью ножа, разрежьте сгусток молока на мелкие кубики. Перемешайте сгусток в кастрюле и оставьте его на 5-10 минут, чтобы он стал более плотным.

Теперь нужно разделить сгусток на мелкие комочки и аккуратно удалить сыворотку. Выложите сгусток в мелкое дуршлаг или сито, чтобы удалить излишек сыворотки. Необходимо оставить сгусток на несколько минут, чтобы его отпрессовало и слегка осушило.

Затем добавьте кальция хлорид и немного соли в горячую воду. Поместите сгусток обратно в кастрюлю со свежей водой и дайте ему пропитаться в этом растворе в течение 10-15 минут.

После этого, аккуратно отцедите сгусток и начните его тянуть и складывать, чтобы получить резиновую текстуру. Продолжайте этот процесс несколько минут, пока сгусток не станет эластичным и гладким.

Теперь сформируйте сгусток в шар или другую нужную форму и поместите его в холодную воду на 5 минут, чтобы охладить. Затем переложите страчателлу в небольшой контейнер с холодной водой и храните в холодильнике до употребления.

Готово! Теперь у вас есть свежая страчателла, которую можно использовать в различных рецептах или просто наслаждаться ее вкусом самостоятельно. Приятного аппетита!

Моцарелла за 30 минут из двух ингредиентов своими руками! Вкуснотища!

Моцарелла, Буратта, Косичка, Страчателла, Скаморца, Сырный рулет / Мастер класс по Сыроделию

Моцарелла дома из 2 ингредиентов за 30 минут! Она ТЯНЕТСЯ! Сыр из молока в домашних условиях!

Как самим сделать страчателлу, нежнейший итальянский сливочный сыр. Страчателла из моцареллы.

Домашний сыр - страчателла / Как приготовить вкусный сыр в домашних условиях?

Рецепт сыра. Моцарелла, буррата, страчателла, косичка. Мастер класс по приготовлению сыра.

Моцарелла, страчателла, чечил в домашних условиях.

Что такое страчателла