СОУС БЕАРНЕЗ

Соус Беарнез — классический французский соус, отличающийся изысканным вкусом и ароматом. Он идеально сочетается с различными блюдами, особенно с мясом и рыбой. Этот соус получается благодаря комбинации яичных желтков, эстрагона, шалфея, уксуса и сливочного масла.

Чтобы приготовить соус Беарнез, сначала нужно приготовить эстрагоновый уксус, смешав свежие эстрагоновые листья и уксус. Затем варим яичные желтки вместе с небольшим количеством уксуса, пока смесь не загустеет. После этого, добавляем плавленое сливочное масло и продолжаем взбивать до получения гладкой текстуры. Наконец, добавляем эстрагоновый уксус и измельченные листья шалфея, чтобы придать соусу особый вкус и аромат.

Готовый соус Беарнез можно подавать с различными блюдами, такими как кусочки жареного мяса, рыбы или овощи. Он прекрасно дополняет их вкус и делает блюда ещё более изысканными и аппетитными. Соус Беарнез является одним из шедевров французской кухни и пользуется популярностью среди гурманов со всего мира.

ГЛАВНОЕ ПРАВИЛО ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ: нет хорошего блюда без соуса, нет настоящего соуса без бульона

Топ Сирлойн, Часть 2: Ростбиф с соусом беарнез

ДЕМИГЛЯС - мясной соус, который украсит любое блюдо!

Французы очень любят гороховый суп СЕН-ЖЕРМЕН. Нежный крем-суп с сухариками

СОУС БЕАРНЕЗ. Французская классика от настоящего гасконца

Голландский соус. Рецепт от Гордона Рамзи

Драники с соусом беарнез и яйцом пашот - Все просто с Василием Емельяненко

Соусы беарнез, шорон, фойо